你好！很了解你的情况，也明白你的想法。当年我也是英语专业选择留美读研教育专业，获得了6枚录取包括哥伦比亚大学。现在在美国做教育咨询，研究了美国高校所有的教育类专业，分析过专业的各个特点。教育硕士有很多分支，教学类、语言类、咨询类、管理类等。你所希望申请TESOL专业属于英语教学类，单单TESOL专业又有不同类型的研究生项目，分带certificate/credential和不带cerfiticate/credential，具体选择要具体分析了；这个专业主要培养你如何做老师，每个学校这个TESOL专业的偏向点都不同，有的学院喜好立足于社会学的英语教学、有的学院关注语言学对教学的影响。
Edcuation Policy属于行政方面的教育类专业，所学习的内容对教育政策制定有关。针对这个专业，你会学习美国K-12教育体制，以及包括Common Core的制定和实施，这些在在美国读教育专业讨论最激烈的内容了；这个专业主要培养你如何做管理，制定政策。这两个专业虽然都属教育领域，但是差别还是很大的，所以还是要选择好。
分析了一下你的背景和成绩，还是非常有潜力冲名校的。但是需要我们很好的呈现自己的申请材料，要把自己的特点、经历、专业能力都很巧妙得在个人陈述、简历、推荐信、写作范文（这个有些高校需要）等等上体现出来。每一个申请的细节都不能忽视。

楼主的GPA好高，雅思也不错，托福应该也不会太差啦。GT成绩应该是没问题的。托福争取上110吧，因为申请教育学的大家GT成绩都很高。
楼主这些硬件条件都还不错，想请问一下有什么跟教育相关的经历么？这对于申请教育学来说很重要。